当你带着几百磅剩下的西红柿从市场回来时，那些擅长制作美味应季食品的精明的食品制造商会给你很大的帮助。处理多余的农产品不仅使其远离堆肥堆，而且还节省了种植和采摘作物的金钱和辛勤工作。只要有一些先见之明，你就可以把剩下的农产品变成一种货架稳定的产品，可以在整个冬天甚至更长时间里出售。
使用什么作物
你以种植什么作物而闻名?你有哪些人喜欢种植最甜的干耕番茄或最脆的黄瓜?从那里开始——顾客自然会被他们已经知道味道很好的产品所吸引。使用你经常有多余的作物，如浆果、西红柿或黄瓜，也是可取的。
考虑颜色和味道。你可以尝试用单一品种的西红柿做酱汁，坚持用一种颜色和品种。这可能会激发顾客购买不止一种，因为他们想测试一下口味的不同。
事先考虑
与农民朋友交谈
问问你的农民朋友，他们的产品是在哪里生产的。他们对产品的味道满意吗?生产价格呢?与经历过这一过程的种植者交谈可以告诉你很多。
尽早联系代包装工
联合包装商通常会提前预订农场，尤其是在草莓和番茄的季节。如果你正在考虑代加工厂，尽早进入名单，以确保你被包括在内。
与代包装商协商
与代封工进行协商。讨论产品、定价和标签。
产品
描述一下你想做的产品。它是一种配料最少的简单番茄酱吗?或者你想要一种复杂的产品，比如血腥玛丽?如果代加工厂需要购买原料，或者产品制作耗时，生产价格就会上涨。
其他可以问代包装人的问题:
- 代加工厂可以加工的产品类型是否有限制?例如，他们只能加工高酸或高糖的产品吗?
- 你的产品有什么尺寸和类型的罐子?
- 产品是如何密封到瓶子里的?是只有瓶盖密封，还是在瓶盖和瓶口处有收缩密封?
- 代加工厂提供哪些食品处理和食品安全文件?
- 联合加工商是否在适当的政府机构注册为食品加工商?
让代包装商知道你想生产多少产品
根据产品的保质期，你有一到两年的时间来销售它。想想你所有的销售渠道。你们只把产品直接卖给消费者吗?你想试试批发吗?估计一下你将在每个销售网点销售多少产品。然后计算总数，并将其传达给协封工。
在计算你想要生产的产品数量时，不要忘记把存储量考虑在内。您将需要存储您的共同包装的货物在一个干燥，凉爽的地方，以最大限度地延长保质期。你现在有存放产品的空间吗?这个空间能容纳多少产品有限制吗?或者，你是否需要一个仓库来存放你的联合包装番茄酱?如果是这样，存储成本将如何影响你能容纳多少产品?
运输
你们怎样把产品送到联合包装商那里?你是自己运输还是雇卡车公司?弄清楚产品将如何交付，不仅可以让你与代理包装商协调运输物流，还可以帮助你确定运输成本。
标签
提前计划好标签。通常合作包装商可以帮助你确定你需要在标签上包括什么，因为他们熟悉这个过程，但确认信息是正确的总是好的。
标签上应该包括什么
从你所在州的公共卫生部门了解更多关于食品标签要求的信息美国食品和药物管理局。如果你住在加州，看看加州公共卫生部的接近食品标签说明书。大学合作推广是另一个寻找小型食品企业食品标签要求信息的地方。
你在哪里销售你的产品可能会影响标签上的内容。零售销售的标签可能比直接销售给消费者的产品的标签更复杂。
有机方面的考虑
如果你的产品是经过认证的有机产品，而你想给你的包装产品贴上有机标签，你必须使用经过认证的有机包装商。此外，协包装商必须使用经批准的有机加工原料。请务必与您的有机认证机构核实，将包装产品添加到您农场的有机系统计划和有机证书中，并确认您需要保留哪些记录。让你的产品标签在印刷前得到有机认证机构的批准。
代包装商贴标签了吗
如果联合包装商提供应用标签，接受他们。这比自己动手给产品贴标签要好得多(相信我，我也有过这种经历!)您可能需要关于标签如何进入代包装的贴标机的信息，以便了解它们应该打印的方向。
尽早打印标签
确保在你的产品被打包之前，你已经把标签印好了。
设定产品的销售价格
计算生产成本
生产你们的产品需要多少成本?加上你的代包装费用(这应该包括罐子)，以及运输，标签和存储成本。
比方说，在计算了这些数字之后，我计算出生产一罐16盎司的番茄酱需要花费4美元。这还不包括种植和收获西红柿的成本。联合包装商应该能够告诉你制作一罐熟食需要多少新鲜农产品。如果一个罐子装了一磅西红柿，你种植西红柿的成本是每磅1美元，那么生产这罐西红柿总共要花5美元。
设定销售价格
人们愿意花更多的钱购买小农场的增值产品，但人们愿意支付的金额仍有上限。考虑一罐生产成本为5美元的西红柿:如果你能从零售罐中得到9美元，从批发罐中得到7.5美元，这个利润将使你的努力在经济上是值得的。
用食品加工补助金抵消成本
美国农业部提供增值生产者补助金协助农场加工和销售新的增值产品。2021年的资助期限已经过去，但请关注该项目未来的资助机会。
展示与营销
一旦你收到你的产品从合作包装，展示他们安全，聪明地在你的农场摊位或市场摊位。用架子把产品从桌子上抬起来，展示产品。别忘了在标签上加上产品名称和成分。
如果一种产品卖得很好，确保每年都生产同样的产品，以保持顾客的回头客。您可能决定通过每年增加一种新产品来建立一条产品线。
总之
联合包装是减少食物浪费，带来额外收入，并将销售延长到冬季的好方法!只要有一点先见之明，你就可以为你的客户和你的企业生产出一款成功的产品。
作者简介:杰米·柯林斯，ccof认证的所有者意外的农场在加州蒙特雷附近种植有机作物已有二十年。她通过农贸市场、CSA和其他直接面向消费者的网点销售农产品。除此之外，她还是一名有机检查员、农场和营销顾问，并为各种出版物撰写有关食品和农业的文章。
资金确认:这篇博客文章是由美国农业部(USDA)农业营销服务处通过拨款AM180100XXXXG055资助的。